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近日，中共中央國(guó)務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于加快建設(shè)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的意見(jiàn)》中對(duì)“打破市場(chǎng)分割”、“降低交易成本”以及“統(tǒng)一數(shù)據(jù)要素市場(chǎng)”等多有提及，此外還強(qiáng)調(diào)“公平競(jìng)爭(zhēng)”、“高效規(guī)范”，專(zhuān)注發(fā)展“第三方物流”等。這些屢次出現(xiàn)的關(guān)鍵詞對(duì)于生鮮零售行業(yè)而言，可謂是”老生常談”了，也正因如此，此次的發(fā)布也引起了眾多業(yè)內(nèi)人士關(guān)注。

統(tǒng)一大市場(chǎng)

就生鮮行業(yè)而言，無(wú)論是舊有的“貨-場(chǎng)-人”關(guān)系，還是數(shù)字化新零售之下的“人-貨-場(chǎng)”關(guān)系，其對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的信息流動(dòng)、商品物流以及消費(fèi)者意愿的敏感度都足夠高。基于這種相對(duì)固定的結(jié)構(gòu)關(guān)系，生鮮零售業(yè)的整個(gè)流程中，充斥著眾多龐雜且相對(duì)混亂的中間環(huán)節(jié)，這也使得整個(gè)行業(yè)的效率甚至發(fā)展收到了一定程度的制約。

換言之，統(tǒng)一大市場(chǎng)的相關(guān)政策之下，生鮮新零售行業(yè)將從產(chǎn)業(yè)深層迎來(lái)蛻變機(jī)會(huì)。目前來(lái)看，我國(guó)生鮮零售雖然在電商時(shí)代得到了迅速發(fā)展，但其滲透率仍然遠(yuǎn)低于圖書(shū)、電子產(chǎn)品甚至服裝等產(chǎn)業(yè)。雖然隨著社區(qū)團(tuán)購(gòu)的出現(xiàn)，生鮮行業(yè)獲得了快速進(jìn)入下沉市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，但由于彼時(shí)存在的行業(yè)規(guī)范等問(wèn)題，下沉市場(chǎng)對(duì)于生鮮零售的接受面并未得到有效拓寬，其認(rèn)知深度也僅僅停留在“高價(jià)補(bǔ)貼”這一頗具局限性的層面，長(zhǎng)期來(lái)看這種刻板印象對(duì)生鮮行業(yè)有害無(wú)利。

另一方面，雖然目前生鮮零售行業(yè)正在借助到家服務(wù)以及各類(lèi)接地氣的社群運(yùn)營(yíng)模式深度介入消費(fèi)者的生活中，但隨之而來(lái)的除了滲透率的改變，更多的則是冷鏈物流、品種質(zhì)量、研發(fā)成本等一系列普遍存在于產(chǎn)業(yè)源頭及中間環(huán)節(jié)的問(wèn)題。生鮮行業(yè)想要在未來(lái)獲得長(zhǎng)足發(fā)展勢(shì)必要從全體產(chǎn)業(yè)鏈角度達(dá)成行業(yè)共識(shí)才能從根本上扭轉(zhuǎn)發(fā)展緩慢的局面。

物流之于新零售

今年以來(lái)，預(yù)制菜熱度驟然升高，一時(shí)間成為了生鮮行業(yè)的新“風(fēng)口”。而對(duì)于主打方便新鮮的預(yù)制菜商品而言，其成功的原因之一在于其通過(guò)冷鏈物流保證了產(chǎn)品的新鮮度，擴(kuò)大了其銷(xiāo)售范圍，進(jìn)而保障其市場(chǎng)規(guī)模的穩(wěn)步擴(kuò)大。換言之，某種程度上，是冷鏈物流的技術(shù)進(jìn)步帶動(dòng)了預(yù)制菜行業(yè)的快速發(fā)展。

我國(guó)對(duì)冷鏈物流技術(shù)需求日益增大，但技術(shù)發(fā)展卻一直緩慢。上世紀(jì)50年代我國(guó)才初步開(kāi)始接觸低溫貯藏的相關(guān)技術(shù)，直到90年代才正式開(kāi)始將果蔬貯藏運(yùn)輸保鮮技術(shù)列為國(guó)家科技攻關(guān)項(xiàng)目。起步的遲緩直接導(dǎo)致相關(guān)領(lǐng)域的問(wèn)題繁雜。業(yè)內(nèi)人士表示，生鮮冷鏈物流最復(fù)雜的問(wèn)題，出現(xiàn)在生鮮冷鏈物流開(kāi)始之前的采購(gòu)環(huán)節(jié)。

大力發(fā)展第三方物流，支持?jǐn)?shù)字化第三方物流交付平臺(tái)建設(shè)，推動(dòng)第三方物流產(chǎn)業(yè)科技和商業(yè)模式創(chuàng)新，培育一批有全球影響力的數(shù)字化平臺(tái)企業(yè)和供應(yīng)鏈企業(yè)，促進(jìn)全社會(huì)物流降本增效?！憋@然這意味著市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大以及降低經(jīng)營(yíng)成本的良機(jī)，這對(duì)生鮮新零售的快速發(fā)展無(wú)疑是最有力的支持。

生鮮零售

從全局角度來(lái)看，全國(guó)性的統(tǒng)一大市場(chǎng)會(huì)使得市場(chǎng)結(jié)構(gòu)更加高效，更加扁平。隨著中間冗余環(huán)節(jié)被逐步梳理、整合、簡(jiǎn)化，生鮮產(chǎn)品將得以在更大范圍內(nèi)高效流通，當(dāng)然頭部效應(yīng)也會(huì)更加明顯。我國(guó)土地遼闊，物種豐富，氣候差異也異常鮮明，這使得各地區(qū)均有不同的產(chǎn)品，且各具吸引力，彼此間并無(wú)直接沖突。

加之我國(guó)市場(chǎng)體量巨大，擁有高效物流體系后，各地的特色產(chǎn)品將通過(guò)遍布全國(guó)的物流網(wǎng)絡(luò)供應(yīng)到各個(gè)地方。而除技術(shù)層面的問(wèn)題外，其中唯一亟需打通的便是各地區(qū)、各市場(chǎng)、各環(huán)節(jié)之間的區(qū)域性規(guī)范差異。這些差異猶如不同的關(guān)卡，遍布于全國(guó)統(tǒng)一性大市場(chǎng)這個(gè)龐然大物的根根血管中，堵塞著勃勃的生命力。此外，生鮮中的各類(lèi)蔬菜瓜果并非標(biāo)品，同一品種的水果也存在因不同產(chǎn)地而口感截然不同的情況，這也給其他產(chǎn)地水果冒充名牌產(chǎn)地留下了空間。

而這些類(lèi)似的問(wèn)題如果始終放任不管，其終將成為限制生鮮行業(yè)的致命短板。國(guó)內(nèi)已經(jīng)有相當(dāng)一部分企業(yè)開(kāi)始注重產(chǎn)地、品種的標(biāo)準(zhǔn)化以及倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)、數(shù)智化管理等系統(tǒng)性問(wèn)題，相信隨著各項(xiàng)細(xì)則的逐漸落地，生鮮零售行業(yè)終將完成規(guī)范而高效的進(jìn)化之旅。