民以食為天，食以味為先。7月27日，以“重構(gòu)邊界 消費創(chuàng)新”為主題的2023味動中國暨國際食醋產(chǎn)業(yè)鏈博覽會將在龍城太原盛大啟幕。屆時，2023年中國食醋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇暨國際食醋技術(shù)交流研討會將同期舉行。 此次活動由清徐縣人民政府與中國調(diào)味品協(xié)會共同舉辦，旨在推動醋產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級及品牌建設(shè)，加強國際食醋產(chǎn)業(yè)之間的交流和合作，聚焦行業(yè)焦點問題，分析未來發(fā)趨勢，交流相關(guān)技術(shù)和管理經(jīng)驗，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 山西老陳醋釀制技藝為國家級首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，清徐作為山西老陳醋的正宗發(fā)源地，是全國最大的食醋生產(chǎn)基地。全縣食醋相關(guān)企業(yè)81家，具有六大系列200多個品種，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，培育了“紫林”“水塔”等中國馳名商標(biāo)，形成了以紫林、水塔、美錦三大龍頭為引領(lǐng)的鏈?zhǔn)疆a(chǎn)業(yè)集群，是名副其實的“中國醋都”。 清徐釀醋歷史源遠(yuǎn)流長，可追溯到堯舜時期，有四千年的文化積淀，年產(chǎn)食醋規(guī)模達(dá)80萬噸，占全省的80%，全國的20%，位居全國區(qū)域食醋產(chǎn)量規(guī)模之首。 清徐老陳醋以高粱為主原料，配以各種雜糧為輔料，經(jīng)過“蒸、酵、熏、淋、陳”的釀造工藝，歷經(jīng)“夏伏曬，冬撈冰”的濃縮過程，使得老陳醋營養(yǎng)豐富，呈現(xiàn)色澤黑紫，味清香，質(zhì)濃稠，酸味醇厚，回味綿長的特點，名列山西老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、福建永春老醋的中國四大名醋之首，享有“天下第一醋”的盛譽。1924年，清徐“福源昌”生產(chǎn)的山西老陳醋獲得了巴拿馬國際博覽會優(yōu)質(zhì)商品一等獎。2006年，清徐老陳醋釀制技藝被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2022年9月14日，清徐老陳醋被選為全省首批十大特色專業(yè)鎮(zhèn)之后，堅決扛起“做好清徐醋就是做好山西醋、做好山西醋必須做好清徐醋”的使命擔(dān)當(dāng)，緊緊圍繞“雙百”目標(biāo)，全面實施“1816”戰(zhàn)略和“十大行動”，強龍頭、延鏈條、建集群、樹品牌，不斷擦亮“中國醋都·清徐”金字招牌。
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